15.09.2009
Малосольная рыба

В рубриках: Рыбные блюда

Для этого вида соления пригодна такая рыба как лосось, салака, форель, камбала или сиг.  Однако как вариант подойдут окунь, щука или налим. В первую очередь выделывают филе. Чешуя снимается или оставляется по желанию. На 1 кг свежей рыбы требуется от 50 до 200 грамм соли крупного помола. Также рекомендуется посыпать рыбу сахарным песком. Его на приготовление идет чуть меньше 1/5 от веса необходимой соли.  Сахар придаст рыбе приятный вкус, а также частично воспрепятствует высушивающему действию соли.
Читать полностью »

Комментировать »

14.09.2009
Жарение рыбы на металлической сетке

В рубриках: Рыбные блюда

Вместо металлической сетки можно использовать для приготовления рыбы решетку или железный лист со щелями. Для приготовления на открытом огне хорошо подходит такая жирная рыба как салака, лещ, мелкий сиг или лосось. С леща и сига перед жарением снимают чешую.  За 1-2 часа до приготовления, целую рыбу посыпают крупной солью. Непосредственно перед готовкой ее обсушивают, натирают специями, посыпают черным или красным перцем, сбрызгивают лимонным соком, смазывают растительным маслом.  Температуру решетки определяют при помощи кусочка рыбы. Если решетка не достаточна нагрета он к ней пристанет, а если перегрета – сгорит. Решетку или металлический лист перед готовкой очищают и смазывают маслом. В процессе жарения мелкую рыбу или куски крупной рыбы посыпают солью мелкого помола и держат на решетке до готовности. Во время приготовления рыбу нельзя спрыскивать водой, но можно поливать жиром. Так она сохранит свою сочность. Если куски рыбы слишком толстые, то их доводят до готовности в духовке.

Читать полностью »

Комментировать »

14.09.2009
Тушение рыбы

В рубриках: Рыбные блюда

Тушить рыбу можно двумя способами: сырую и обжаренную.

Для национального блюда финнов-островитян, тушеной сырой рыбы, потребуются следующие продукты:

2 стебля лука порея, 1 корень пастернака, ½ ст.л. соли, 1 ст. л. маргарина, 2 моркови, 250 грамм воды, 500 грамм филе рыбы (щуки или леща), зелень петрушки.
Читать полностью »

Комментировать »

14.09.2009
Отварная рыба

В рубриках: Рыбные блюда

Отварная рыба – это полезный диетический продукт. Для сохранения вкусовых и питательных веществ лучше всего варить рыбу в целом виде. Причем с чешуей.

Воды в посуду наливают так, чтобы она лишь прикрывала рыбу. Соли добавляется 15-20 грамм на литр воды. Перец, укроп и лук добавляются по вкусу. Температура кипения при варке поддерживается около 90 градусов. На сильном огне рыба варится из расчета 2 минуты на 1 кг рыбы, затем огонь уменьшают и варят на нем  рыбу до готовности, плотно прикрыв посуду крышкой. Рыба считается готовой, если ее спинной плавник отделяется легко. Крупная рыба легко разваривается, но если заполнить ее брюшко мокрой бумагой и обвязать бечевкой – можно сохранить рыбу в целом виде.
Читать полностью »

Комментировать »

11.09.2009
Девоны

В рубриках: Снасти

Девонами называются имитации рыбок, вид блесен, которые изготавливаются из металла. Их характерная особенность – это наличие лопастей, сообщающих им при проводке вращательный момент. По большей части девоны достаточно массивны и для их проводки требуется повышенное усилие. Эта особенность делает их очень уловистыми, и попытка рыбы схватить девон приводит почти к безошибочной подсечке. Девоны отличаются тем, что быстро скручивают леску в жгут и поэтому редко применяются спиннингистами.
Читать полностью »

Комментировать »

11.09.2009
Ручка удилища

В рубриках: Снасти

При изготовлении собственной удочки важно следить, чтобы центр тяжести не уходил далеко от места захвата удилища. Скорректировать это можно при помощи изготовленной в домашних условиях рукояти.

Пробковые рукояти

Пробковые ручки наиболее удобны.  Чаще всего их делают наборными, просверливая в пробках отверстия при помощи тонкостенной трубки. Для этого трубку на одном конце растачивают коронкой, как у шлямбура. Затем куски пробки насаживают на удилище, смазав предварительно его клеем. После придания необходимой формы, такие ручки окрашиваются спиртовыми красителями.

Читать полностью »

Комментировать »

11.09.2009
Запрещенные снасти и орудия ловли рыбы

В рубриках: Снасти

Острога

Запрещена повсеместно. При ее использовании много рыбы ранится и погибает затем от болезней, что вредит экологии водоемов. Ранее битье острогой или лучение применялось при ловле налима на озерах в зимнее время. Рыбаки ложились на матрасы  у продолбленных на мелководье лунках, выжидая подхода налима к нерестовым местам и затем протыкали рыбу самодельными вилами.

Читать полностью »

2 комментария »

11.09.2009
Малявочница

В рубриках: Снасти

Как малявочницу, или приспособление для ловли малька, используют самую разную сетку с мелкой ячейкой, иногда даже обыкновенную марлю. Подойдет для этих целей и капроновая сетка.

Каркас малявочницы представляет собой металлические прутки, согнутые в виде прямоугольника или круга. Их толщина может быть от 4 до 6 мм. Пруты могут заканчиваться с одной стороны крючками, а с другой винтовой нарезкой или кольцом.  Сводятся вместе прутки при помощи «шайбы» — металлического диска 1, 5 см в диаметре, с симметричными резьбовыми отверстиями по бокам (для ввинчивания прутков) и ушком сверху.
Читать полностью »

Комментировать »

11.09.2009
Изготовление блесен

В рубриках: Снасти

Плавноизогнутые или по-другому немецкие блесны наиболее просты в изготовлении, так как практически не имеют деталей, требующих в обработке особой точности или повышенной сложности.

Для изготовления такой блесны понадобится листовой металл (медь, сталь, бронза, алюминий) толщиной от 1 до 3 мм.
Читать полностью »

Комментировать »

11.09.2009
Секреты копчения рыбы

В рубриках: Рыбные блюда

Для копчения рыбы рекомендуется использовать подсушенную ольху: благодаря этому вы получите достаточно дыма, но рыба при этом закоптится без неприятной горечи во вкусе.

Важно правильно подготовить рыбу. Перед копчением ее следует засолить на 4-5 часов. При этом не стоит экономить соль: всю лишнюю потом смоете водой.
Читать полностью »

Комментировать »

Page 5 of 9«123456789»